Jako jedyni w Polsce organizujemy szkolenia i praktyki dla sushi masterów (kucharzy sushi). Nauka zakończona jest egzaminem i certyfikatem. Po zakończeniu szkolenia pomagamy w znalezieniu pracy w warszawskich sushi barach.

 Cena kursu 2500 pln + VAT 23% 

Kurs organizowany jest tylko w Warszawie i trwa 2 - 3 tygodni. Uczestnicy szkolenia nie muszą być absolwentami szkół gastronomicznych, nie muszą mieć praktyki w restauracji. Wystarczą chęci i dużo samozaangażowania, które będą potrzebne do długiej praktyki po ukończeniu szkolenia.

Oferta szkolenia

POKAZ MULTIMEDIALNY
  • historia sushi - style i formy
  • sushi w polskich realiach
  • nazewnictwo w języku sushiya
  • towaroznawstwo: omówienie podstawowych surowców,
  • dobór składników w komponowaniu poszczególnych form
PRZYGOTOWANIE PÓŁPRODUKTÓW
  • ryż - przygotowanie i dosmaczanie
  • ryby i owoce morza - filetowanie, obróbka, przechowywanie
  • warzywa i owoce – wybór, krojenie
  • omlet - tamago yaki, usuyaki, fukusa.
  • składniki słodkie – ajitsuke shitake, ajitsuke kampyo, inari tofu
  • kawior – omówienie, zastosowanie
  • tatar i pasty – spice tuna, surimi salad, ebi salad
  • tempura – przygotowanie, zastosowanie
  • sosy – teriyaki, kabayaki, sos do tempery (spice mayo)
  • składniki w polskich barach sushi
  • składniki dodatkowe – wasabi, gari, shoyu
ZASADY JAPOŃSKIEJ ESTETYKI W SZTUCE KULINARNEJ
  • zasady jedzenia pałeczkami
  • kultura przy japońskim stole
TRENING MANUALNY
  • podstawowe maki – futomaki, uramaki, hosomaki, temaki
  • nigiri
  • temari
  • oshi sushi
  • gunkan – funamori, samurai
  • trudniejsze formy maków – spice tuna, paradiso, ebi tempura, rainbow, golden maki
  • maki specjalne- tamagomaki, mamenori, tempura maki
  • sashimi
  • zasady krojenia i serwwania sushi
  • aranżacja talerza
  • zdobienie sushi
ORGANIZACJA PRACY SUSHI BARU
  • przechowywanie produktów,
  • organizacja zamówień
  • aranżacja stacji sushi, cateringu
  • zastawa
  • układanie menu sushi

 

Lista barów sushi,

Które rozpoczęły działalność po naszych szkoleniach

Lista barów w przygotowaniu...

Galeria

Ta strona używa plików cookies. Jeśli nie blokujesz tych plików, to zgadzasz się na ich użycie. Więcej informacji w naszej polityce prywatności.
zamknij